Kaffee-Catering

Kaffee-Glossar

Brauner: Schwarzer Kaffee mit Milch (groß oder klein).

Doppelmokka: Doppelt starker Kaffee in großer Mokkaschale.

Einspänner: Henkelglas mit schwarzem Kaffee, Sahne und Staubzucker (Henkel weil der Fiaker mit einer Hand die Zügel halten musste).

Espresso: Schwarzer Kaffee aus Espressomaschine (groß, klein).

Fiaker: Schwarzer Kaffee mit Kirschwasser oder Rum "aufgespritzt" plus Kirsche.

Franziskaner: Kleiner gestreckter Mokka (auch koffeinfrei) mit heißer Milch, Schlagsahne und Schokostreusel.

"Glas Wasser": Wiener Hochquellenleitungswasser ohne Zusatz im Achtelglas, ohne Mehrkosten serviert.

"Intermezzo": Kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagsahnenhaube mit Praline (evtl. Mokkabohnen).

Irish coffee: Whiskey und brauner Rohrzucker, mit starkem Kaffee aufgegossen und Schlagsahnenhaube.

Kaffee koffeinfrei: Durch div. Methoden entkoffeinierter Kaffee, hergestellt wie Brauner.

Kaisermelange: Großer Mokka mit Eidotter, Honig und Cognac (Weinbrand) vermischt.

Kännchen Kaffee: Zwei Schalen leichter Kaffee nach deutschem Geschmacksmuster in kleiner Kanne serviert.

Kurzer: Mokka, mit wenig Wasser zubereitet.

"Maria Theresia": Kleiner gestreckter Mokka mit zu gleichen Teilen Orangenlikör und Weinbrand, 2 Kaffeelöffel Rohrzucker; darüber eine Schlagsahnenhaube, mit buntem Streuselzucker bestreut (im Laufglas serviert).

"Mazagran": Kalter Kaffee im Laufglas, vermengt mit Maraschino, Gewürzen, flüssigem Zucker und einem Eiswürfel versetzt.

Meisterkaffee: Schale Kaffee mit Weinbrand serviert.

Melange ("Wiener Melange"): 1/2 Mokkaschale, Kaffee mit 1/2 Schale durch Wasserdampf schaumig geblasener Milch vollendet.

Mokka (groß oder klein): Schwarzer Kaffee in großer oder kleiner Mokkatasse.

Mokka gespritzt: Mokka mit etwas Rum oder Weinbrand.

"Obermaier": Schwarzer, leicht gesüßter Kaffee, mit über Löffelrücken an den Rand gegossener kalter Sahne. Wird heiß durch die kalte Sahne getrunken.

Pharisäer: 4 cl Rum mit Kristallzucker in Einspännerglas verrührt, mit heißem Mokka aufgegossen und einer Schlagsahnenhaube bedeckt (versteckt).

"Verkehrter": Im Teeglas wird ein kleiner Mokka mit geschäumter heißer Milch aufgefüllt.

Wiener Eiskaffee: Großer kalter Mokka mit Vanilleeis, Schlagsahne und Staubzucker.

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